食品安全檢測儀是近年來廣泛應用于商超、菜市場等地區的現場檢測手段。食品安全檢測儀的方法有很多種，如化學比色分析法 、近紅外與傅里葉變換紅外光譜法、免疫學分析法 、生物傳感器技術 、生物芯片檢測法、生物學發光檢測法以及物理性質檢測法 。這篇文章中，對于食品安全快速檢測方法，我們不做過多介紹，我們主要來了解一下食品安全檢測儀的必要性。

一、食品安全檢測儀數量有限，尤其是欠發達地區和廣大農村地區;而是檢驗成本較高，有些應該送檢的樣品，未能及時送檢;

二、食品安全檢測儀檢驗室的檢驗周期較長，有些樣品如蔬菜、豆漿、鮮類食品等，沒等檢測報告出來食品就已銷售完畢。因此現在食品安全檢測僅靠常規的化學檢驗已經不能，滿足現場、快速判定的需要，尤其是對于大批量的樣品常規檢測耗費時間長、成本高、要求相關條件復雜。而快速檢測在現場用十幾分鐘或者幾十分鐘即可判定該食品是否食用安全，即可快速方便，又省錢。

三、食品安全檢測儀政府監管部門對于市場上產品的日常監測，由于樣品量大，也可先用快速檢測方法對其篩選，發現有問題的食品再上儀器定量分析，這樣可以節省大量的人力物力。因此速測技術近幾年發展很快，在日常監測領域發揮了越來越重要的作用。